據(jù)上海市食藥監(jiān)局負責人介紹，上海共有60余家政府、社會檢測機構(gòu)，具備相關(guān)能力的實驗室其實不少，其中常年承擔食藥監(jiān)局檢測任務(wù)的機構(gòu)就有16家。不過，各家機構(gòu)的檢測對象、檢測指標不盡相同，比如，農(nóng)委所轄檢測機構(gòu)針對本地農(nóng)產(chǎn)品，工商部門的檢測只針對流通消費環(huán)節(jié)的食品產(chǎn)品。張辰認為，建設(shè)上海市食品安全公共實驗室，并非興建新的硬件設(shè)施，而是由食安辦整合檢測資源，建立信息共享與樣品送檢機制，為日常送檢以及市民送檢提供統(tǒng)一入口。

　　目前，上?；鶎诱呀?jīng)就統(tǒng)一送檢入口做了嘗試。比如，閘北區(qū)政府在2013年實事項目中提出，要在社區(qū)設(shè)立食品安全監(jiān)測點，免費為社區(qū)居民和周邊食品經(jīng)營企業(yè)送檢的可疑問題食品進行快速檢測，并明確由食藥監(jiān)局、質(zhì)監(jiān)局、商務(wù)委負責。據(jù)了解，目前上海市食藥監(jiān)系統(tǒng)擁有80余種食品指標的快速檢測能力，市、區(qū)縣部門配備了快速檢測裝備，可在檢出陽性以后，及時封存送實驗室確證。

　　昨天的調(diào)研還披露，2011年、2012年，反映本地區(qū)各類食品總體安全狀況的上海市食品安全風險監(jiān)測總體合格率分別為94%、93%。其中，糧食、植物油、乳制品、嬰幼兒食品、調(diào)味品、休閑食品合格率均在99%以上。不過，這與香港的情況相比還有差距——香港每月風險監(jiān)測總體合格率都能達到99%以上。

　　參與調(diào)研人士認為，香港的食品入境渠道較為封閉，而內(nèi)地城市的情況與之不同。上海的食品供應(yīng)輸入型特征明顯，食用農(nóng)產(chǎn)品對外依賴度高，近年來社會關(guān)注的食品安全事件多與源頭供應(yīng)有關(guān)。從近期“問題羊肉”、“無證注水牛肉”流入上海的情況來看，如何做好外來輸入食品的安全檢測工作，是上海食品安全檢測面臨的又一課題。

　　另據(jù)上海市食藥監(jiān)局介紹，2011年、2012年食品安全風險監(jiān)測發(fā)現(xiàn)的主要問題包括:熟食鹵味和盒飯等致病菌檢出不合格，尤其是高溫季節(jié)較為突出，表明存在交叉污染;水產(chǎn)品中呋喃類藥物、孔雀石綠等漁藥檢出率較高，表明養(yǎng)殖、運輸過程使用違禁漁藥;部分雞鴨肉、個別牛羊肉檢出瘦肉精成分;部分蔬菜水果和茶葉檢出禁用或超量農(nóng)藥;油條等面制品中仍然存在鋁殘留量超標現(xiàn)象，標明超量使用了明礬。