15秒鐘可以檢測出廚師、服務員的手是否干凈，能否進行餐飲操作;1分鐘可檢出食用油質量如何。3月14日，專為世園會配備的食品快速檢測車到位。

　　據悉，此次配備的快速檢測車屬于國內最先進的，與世博會食品檢測配備相當，能進行58項快速檢測，而世園會期間將重點檢測亞硝酸鹽、農藥殘留、獸藥殘留、瘦肉精、三聚氰胺、甲醛、蘇丹紅、吊白塊、致病菌、污染物等25項。

　　西安市食品藥品監督管理局工作人員介紹說，快速檢測車上有很多厲害的“寶貝”，如檢測色素是否超標的合成色素快速檢測儀，可以檢測餐飲業常用的檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、靛藍、亮藍等6種食用色素，5-10分鐘就可以出檢測結果;使用食用油品質檢測箱，可以在1分鐘內查出食用油是否品質合格，酸價和過氧化值是否超標;三聚氰胺快速檢測儀，可以在10分鐘之內測出乳制品內三聚氰胺是否超標。

　　此外，還有1個特殊的熒光檢測儀，只要 15秒鐘就可以檢測出餐具、食物加工器具以及廚師、服務人員手部的潔凈度。在一位熱心市民的參與下，檢測人員現場演示了該檢測儀的檢測過程，先用棉簽在被檢測者手心擦洗，然后將棉簽放入儀器內，檢測儀15秒鐘就讀出了數字：1647。“這位市民手部潔凈度超標10多倍，需要好好洗手了”，檢測人員說，檢測指標30以下為正常，說明被檢測者手部干凈，可以從事食品加工操作，30-100為警戒值，說明手部衛生基本符合要求，仍要注意多洗手，超過100就表明手部很臟，不能從事食品加工操作，否則會導致食物污染。

　　14日上午，由30名專業人員組成的園區食品安全監管分隊同時成立并進駐園區，將負責會期園區內的餐飲服務安全監管，并對所有入園食品進行快速檢測抽檢。