據悉，該實驗室對建設材料、布局和環境控制等方面有特殊要求，在國內外無同類項目參照，無同類成套設備可采購、無先例借鑒的情況下，項目組按照國際油橄欖理事會相關標準自主設計，大膽選用新材料、新工藝、新產品、新技術，建成包括分樣室、品鑒室和候評室三個單元，全部采用噴瓷鍍釉鋼化玻璃隔斷新工藝，確保環境清潔無毒無異味，配備了環境檢測系統、遠程會商系統、自動供水系統、自動恒溫系統等儀器設備，設計方案得到國際油橄欖理事會官員和國際品油師認可。

同時，開發了國內首款“橄欖油感官評價系統平板客戶端軟件”和“橄欖油感官評價系統電腦端軟件”，獲得了國家版權局計算機軟件著作權登記證書，使評價程序實現了智能化和自動化。

該實驗室的建成，可對國內外的初榨橄欖油進行感官分析評價，對促進特級初榨橄欖油認證，橄欖油科普宣傳、橄欖油質量把控和提升，開展市場監管提供技術支持。