只用一滴油，只需五分鐘，就能判定這種油是“地溝油”還是食用油，準(zhǔn)確率可以達(dá)到90%以上。近日，廈大化學(xué)化工學(xué)院楊朝勇教授、生命科學(xué)學(xué)院黃慧英工程師與廈門市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院高靜高級(jí)工程師聯(lián)合開(kāi)發(fā)的高場(chǎng)核磁的“地溝油”檢測(cè)方法，順利通過(guò)衛(wèi)生部專家組論證和盲樣考核，從全國(guó)700多項(xiàng)檢測(cè)方法中脫穎而出，被衛(wèi)生部推薦為“地溝油”四大儀器檢測(cè)方法之一。

　　“地溝油”的來(lái)源、成分復(fù)雜，再加上炮制者的“精煉”加工，使得“地溝油”檢測(cè)難度非常大。黃慧英介紹，檢測(cè)過(guò)程中最難的就是檢測(cè)指標(biāo)難以明確。

　　科研團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)利用核磁共振譜儀，可以看到相同類型的植物油品在圖譜上有相似的譜峰。通過(guò)對(duì)上千份“地溝油”、正常油樣進(jìn)行分析，考察不同油樣的分子水平差異，研究團(tuán)隊(duì)總結(jié)出“地溝油”劣變規(guī)律，進(jìn)而提煉出設(shè)定判斷“地溝油”的5個(gè)指標(biāo)閾值，極大提高了“地溝油”的判斷的正確率。

　　據(jù)介紹，高場(chǎng)核磁方法無(wú)需樣品前處理、分析時(shí)間短、分析成本低，而且操作方便，可以在商檢、質(zhì)檢、疾控系統(tǒng)、食用油生產(chǎn)及進(jìn)口單位推廣使用。

　　據(jù)悉，這次衛(wèi)生部在全國(guó)公開(kāi)征集“地溝油”檢測(cè)方法，廈大是全國(guó)唯一一所入圍的大學(xué)。