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制冰機，顧名思義就是把水制成冰的機器。根據機器的構造不同，具有不同的制冰量并可以制成不同的冰型，因此制冰機的應用領域也比較廣泛。它廣泛應用于醫院、學校、實驗室、科研所等場合以及超市食品保鮮、漁業捕撈冷藏、醫療應用、化工、食品加工等行業。
制冰機的制冰原理 
1、儲水箱的冷凍水用水泵不斷循環流經板式或分格的蒸發器；
2、壓縮機運轉后經吸氣——壓縮——排氣——冷凝(液化)——節流——再在蒸發器中以-10℃至-18℃的低溫蒸發吸熱汽化。冷凍水在0℃的水溫中不斷在更低溫的蒸發器表面凝結成冰層。當冰層凝結到一定的厚度的時候，致冷劑的蒸發溫度達到溫控的設定溫度后，即接通除霜電磁閥常采用熱泵形式除冰，再實現下一次循環。
制冰機的分類 
根據制冰機制出冰塊的形狀，可以分為：管冰機、塊冰機、片冰機、板冰機和顆粒冰機。根據使用的功能不同，可以分為食用型制冰機和工業用制冰機；一般地講，管冰機和顆粒冰機制造出來的冰為食用功能，而其他制冰機如片冰機、板冰機、塊冰機等為工業用。
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