兩個(gè)80%轉(zhuǎn)變的背后

漯河市是首家中國食品名城，當(dāng)?shù)厥称樊a(chǎn)業(yè)集中度高、鏈條長。2024年前兩個(gè)月，全市食品產(chǎn)業(yè)增加值占規(guī)模以上工業(yè)的比重達(dá)到49.2%。在一家食品企業(yè)，中原食品實(shí)驗(yàn)室的專家團(tuán)隊(duì)，正在和企業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)一起，對即將上市的面包新品做最后的參數(shù)調(diào)整。目前市場上銷售的面包每100克含白砂糖6至8克，而這家企業(yè)正在研發(fā)的面包，每100克含糖量則小于0.5克，但口感和正常面包幾乎一樣。

 

中原食品實(shí)驗(yàn)室科研人員 博士生 韓蘇蘇：我們用我們生產(chǎn)的一種食用酶制劑，把蔗糖轉(zhuǎn)化成低聚果糖，就是一種益生元的物質(zhì)，同時(shí)達(dá)到面包里邊的降糖效果，增加它的膳食纖維，促進(jìn)人體吸收，不影響它的貨架期，也不會(huì)影響它的穩(wěn)定性，更有助于低糖人群的需求。

 

韓蘇蘇是中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的在讀博士生，研究的方向就是這種食品添加劑——酶，如今她的科研成果迅速應(yīng)用到企業(yè)的生產(chǎn)中，這讓她有點(diǎn)意外。

中原食品實(shí)驗(yàn)室科研人員 博士 韓蘇蘇：這個(gè)成果轉(zhuǎn)化對自己是一個(gè)很大的激勵(lì)，就是你做的東西不是白費(fèi)的，不是說架空在整個(gè)實(shí)驗(yàn)室里邊，就是你的東西已經(jīng)實(shí)際進(jìn)入工廠了。

目前，在中原食品實(shí)驗(yàn)室，已組建了由29名國家杰青、長江學(xué)者領(lǐng)銜的24個(gè)科研團(tuán)隊(duì)，匯聚了省內(nèi)外多所高校和科研院所的科研力量。

陳歷水是中原食品實(shí)驗(yàn)室最早一批簽約的全職科研人員，現(xiàn)在他研究的課題大部分是來源于食品企業(yè)當(dāng)前需要解決的問題。

 

中原食品實(shí)驗(yàn)室副主任 陳歷水：所有的全職人員入職之后的第一個(gè)月，是全職在企業(yè)跟工人同吃同住，了解企業(yè)的現(xiàn)狀，了解企業(yè)的訴求。

 

中原食品實(shí)驗(yàn)室成果轉(zhuǎn)化處 趙紫薇：每個(gè)月會(huì)組織院士以及科研團(tuán)隊(duì)，還有企業(yè)家去進(jìn)行對談，落實(shí)相關(guān)項(xiàng)目的情況，共同去攻關(guān)每一個(gè)我們在研發(fā)過程當(dāng)中的核心問題。

為了進(jìn)一步加速科研成果的轉(zhuǎn)化能力，漯河正在打造食品科創(chuàng)園，通過建立“實(shí)驗(yàn)室+研究生院+中試基地+產(chǎn)業(yè)園區(qū)”的全鏈條科研轉(zhuǎn)化體系，形成食品行業(yè)的新質(zhì)生產(chǎn)力。

 

河南省漯河市某食品工業(yè)有限公司研發(fā)總監(jiān) 趙世杰：不斷推出更多適應(yīng)市場、引領(lǐng)市場的產(chǎn)品，讓企業(yè)能夠快速從這里邊獲得更大的收益，讓企業(yè)產(chǎn)品的市場占有率能夠進(jìn)一步提高，給企業(yè)的生長、生存帶來更大空間。

傳統(tǒng)食品升級 未來食品布局

實(shí)驗(yàn)室科研成果的迅速轉(zhuǎn)化，不僅加速了漯河傳統(tǒng)食品的研發(fā)，也開辟了未來食品的新賽道。

曹現(xiàn)立做粉條生意十幾年了，在漯河經(jīng)營一家土豆粉廠。之前，他家的土豆粉產(chǎn)品總是會(huì)出現(xiàn)黏糊、易碎的問題。中原食品實(shí)驗(yàn)室成立后，他第一個(gè)和實(shí)驗(yàn)室簽訂了合作協(xié)議。

 

河南漯河某食品工業(yè)有限公司總經(jīng)理 曹現(xiàn)立：我們每次做一次小試，他們都在給我們做產(chǎn)品分析，不做產(chǎn)品分析的情況下，對于企業(yè)來說他根本不知道底下的方向，比如說耐煮性不好，我們怎樣調(diào)配它。

 

專家團(tuán)隊(duì)經(jīng)過多次試驗(yàn)，在和面的時(shí)候通過采用雙層冷水循環(huán)技術(shù)，降低粉體溫度，并且在粉體內(nèi)添加蛋白提取物等方式，提高了土豆粉的耐煮性，而且還更加筋道柔軟。最大的難題解決了，現(xiàn)在曹現(xiàn)立又和實(shí)驗(yàn)室開始了進(jìn)一步的合作。老曹告訴記者，目前的土豆粉產(chǎn)品，0至4度情況下一周左右就開始老化，如果老化時(shí)間延長到3個(gè)月的話，他家的土豆粉將又邁上一個(gè)新臺(tái)階。

 

河南漯河某食品工業(yè)有限公司總經(jīng)理 曹現(xiàn)立：如果把這個(gè)老化期能突破到3個(gè)月以上，我們將重點(diǎn)開發(fā)即食類的產(chǎn)品，截止到現(xiàn)在即食類的土豆粉在市場上還沒有出現(xiàn)的。

這家距離中原食品實(shí)驗(yàn)室不到500米的食品企業(yè)，兩年前還是食品代工廠，如今在中原食品實(shí)驗(yàn)室的助力下，這家企業(yè)食藥同源的產(chǎn)品已經(jīng)達(dá)到200多種，正在申請專屬產(chǎn)品的發(fā)明專利。

 

河南某食品科技有限公司總經(jīng)理 王麗軍：實(shí)驗(yàn)室的專家會(huì)經(jīng)常過來給我們指導(dǎo)，在產(chǎn)品方向、產(chǎn)品未來的應(yīng)用上，都給了我們一些非常好的建議和意見。

目前，中原食品實(shí)驗(yàn)室與16家企業(yè)簽訂技術(shù)合作協(xié)議，與31家企業(yè)共建了協(xié)同創(chuàng)新中心，在營養(yǎng)健康、食藥同源以及未來食品三大方向開展90多項(xiàng)課題研究。

 

實(shí)驗(yàn)室助力“寵物經(jīng)濟(jì)”火出圈

隨著寵物經(jīng)濟(jì)的持續(xù)升溫，我國寵物消費(fèi)市場規(guī)模不斷擴(kuò)大。漯河食品原料豐富的優(yōu)勢，吸引了一大批寵物食品生產(chǎn)企業(yè)，為此，中原食品實(shí)驗(yàn)室還專門成立了寵物食品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，為寵物經(jīng)濟(jì)的發(fā)展提供“新質(zhì)生產(chǎn)力”。

在漯河市召陵區(qū)寵物經(jīng)濟(jì)專業(yè)園區(qū)內(nèi)，這家寵物食品企業(yè)的二期工程正在抓緊施工，新廠房建成后，將增加兩條日產(chǎn)140噸的鮮肉烘焙糧生產(chǎn)線，同時(shí)，兩條日產(chǎn)160噸的鮮肉膨化糧生產(chǎn)線也將投入使用。

 

某寵物食品（漯河）有限公司董事長 安中平：鮮肉膨化糧生產(chǎn)線也是我們新跟中原食品實(shí)驗(yàn)室合作研發(fā)出來的新產(chǎn)品，是市場上的第一份，這個(gè)產(chǎn)品推向市場以后也會(huì)非常火爆。

 

安中平告訴記者，以前企業(yè)生產(chǎn)的寵物產(chǎn)品由于同質(zhì)化嚴(yán)重，市場銷售總是不溫不火。隨著入駐寵物產(chǎn)業(yè)園的企業(yè)不斷增加，一支由中原食品實(shí)驗(yàn)室熊煒博士領(lǐng)銜的寵物食品團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)運(yùn)而生。安中平所在的企業(yè)就是最大的受益者，團(tuán)隊(duì)對他們的生產(chǎn)線進(jìn)行設(shè)備改進(jìn)、工藝優(yōu)化，并利用團(tuán)隊(duì)積淀多年的食品研發(fā)經(jīng)驗(yàn)和基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，創(chuàng)造性研發(fā)出了低溫殺菌濕糧、高鮮肉零肉粉膨化干糧等新品，大幅提升產(chǎn)品適口性，產(chǎn)品暢銷市場。

 

某寵物食品（漯河）有限公司董事長 安中平：過去我們推一款新品可能需要半年以上的時(shí)間，現(xiàn)在可能兩三個(gè)月就可以推出一款新產(chǎn)品，大大加快了我們推出新產(chǎn)品的時(shí)間。

 

中原食品實(shí)驗(yàn)室寵物團(tuán)隊(duì) 熊煒：實(shí)驗(yàn)室沒有給我們規(guī)定特定的課題方向，市場需要什么我們就做什么，實(shí)驗(yàn)室就支持什么。

目前漯河市召陵區(qū)寵物經(jīng)濟(jì)專業(yè)園區(qū)已擴(kuò)展到23萬平方米，今年一季度，全區(qū)寵物經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)值近4億元，同比增長了86.7%，全年整體目標(biāo)有望達(dá)到20億元。

 

河南省漯河市召陵區(qū)寵物經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈鏈長 李湛：中原食品實(shí)驗(yàn)室是寵物食品創(chuàng)新的發(fā)動(dòng)機(jī)，推動(dòng)更多的傳統(tǒng)企業(yè)通過轉(zhuǎn)型升級擴(kuò)產(chǎn)增效，以科技創(chuàng)新支撐引領(lǐng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展。