先進的食品安全快速檢測儀能幫助工商人員提高檢測效率

　　蔬菜農藥殘留是否超標?肉制品中是否含有亞硝酸鹽?食品安全快速檢測儀在幾分鐘內便可作出判斷，而快檢儀測瘦肉精、吊白塊五六分鐘內便可現形。昨天，355臺具有食品安全快檢快測功能的儀器到了云南，昆明首批分到48臺。

　　16項指標45分鐘可出結果

　　“最快的1分鐘就可出檢測結果，最慢的45分鐘內也可出結果，通常技術熟練的話，半小時就能做好整個抽檢流程。”昨天，昆明市工商局召開“百千萬”工程食品快速檢測培訓會，儀器供應方——廈門斯坦道科學儀器股份有限公司市場部副經理王玫介紹說，此次云南省工商系統使用的食品快速檢測儀器是目前市場上比較先進的食品安全快速檢測儀，根據檢測指標的不同，用時從1分鐘到45分鐘不等。

　　記者看到，嶄新的檢測箱是一個鋁合金長方形箱子，打開后裝有標注了不同功能的五顏六色的試劑瓶多達80個，可以檢測瘦肉精、吊白塊、合成色素、甜蜜素、糖精鈉、苯甲酸鈉、亞硝酸鹽、二氧化硫、甲醛等16種指標。其中，測瘦肉精、吊白塊五六分鐘內便可出結果。

　　與此同時，檢測箱內還有一些鑷子、移液器槍頭、塑料離心管等專業的輔助取樣工具。

　　新增飲料合成色素檢測項目

　　相比此前使用的“老版”食品安全快速檢測儀，王玫介紹說，新版與老版的快速檢測儀不僅僅是用“電腦數據”代替了“肉眼觀察”，更為重要的是，新版檢測儀可以檢測以前測試色卡不能檢測的多種添加劑和化學試劑，比如甜蜜素、合成色素等。

　　“現在市場中，我們重點會檢測水發食品中是否添加了二氧化硫、小作坊生產的食品有沒有含非法添加劑、豆腐中有沒有吊白塊等問題。”昆明市工商局食品處處長楊偉介紹說，此前的快速檢測箱能夠檢測出這些商家常見的“添加”手法，但是飲料中的合成色素、甜味劑等卻檢測不出來，即使能夠檢測往往結果誤差很大。現在，用新版檢測儀器，可以精確地檢測出合成色素的劑量。

　　另外，該檢測箱多了一個檢測電子掃描儀，這個電子掃描儀取代了此前的“測試色卡”，可以直接檢測出食物所檢測項目劑量的具體數值，方便工商執法人員將這個數值和國家標準規定的數值作比對。

　　“我們將檢測指標的國標固定在儀器內，一旦某個檢測項目超過國標，檢測儀器就會清楚地顯示出來，還能顯示出超過國標數值多少。”王玫表示。

　　將定期公開抽樣檢測結果

　　“對于抽樣結果，我們也會定期向市民公開的，如果市民發現有問題的食品，也可以向工商部門舉報。”楊偉表示，按照現有的執法程序來說，食品安全快速檢測儀檢測出來的結果不能作為懲罰證據，只能成為初步判斷問題食品的一種手段。

　　“用快速檢測儀發現食品有問題后，我們只能責令商家馬上下架，但不能用快速檢測儀的結果來依法對商家進行處罰，要對其進行處罰，必須由國家承認的專業檢測機構提供檢測結果。”楊偉介紹說，就昆明市來說，目前僅有云南省產品質檢院一家“國家承認”的檢測機構，快速檢測可以作為一種篩查，發現問題食品再抽樣送檢，也算給工商人員的執法提供了一個依據。

　　楊偉介紹說，昆明工商系統首批分到48臺快速檢測儀，昨起，來自48個工商所的近百名執法人員要接受兩天的現場培訓，并要通過嚴格的考試。

　　云南省工商局消保處相關負責人表示，按照年前布置的“百千萬”工程，全省工商要配備1000臺檢測設備，而2-3年內，我省每個工商所、分局都要配置一臺食品安全快速檢測設備。此次購買的設備是通過招標公示后和廈門大學合作的，首批到貨355臺，48臺給了昆明工商系統。

　　快檢快測普及到家庭還有難度

　　對于普通家庭是否適合購買快速檢測儀?楊偉表示，設備的價格約2.5萬元/臺，設備的花費是一次性的，可試劑的花費比較大，去年市工商局總共購了4次設備，花費40多萬，還沒有算人工、物流等成本。

　　王玫介紹，使用儀器最基本的要求是要對添加劑有一些基礎知識，并不是所有的添加劑都有害，有的添加劑是大多數食品中都必須的，只是檢測是否超標，而部分市民對此并沒有了解，所以暫時還不適宜普及到家庭中。(記者吳雙紅 通訊員王勇)

　　●新聞助讀

　　快速檢測六步驟

　　1、取樣(通常取1克至2克)。

　　2、加入純凈水浸泡(常規為18ml)，等候約10-15分鐘。

　　3、提取純凈水浸泡液，放入相應的試劑，等候1-5分鐘出結果。

　　4、將加了試劑的溶液放入機器中分析，如果是測試合成色素可通過光譜掃描分析，如果是其他項目測試則可通過固定波長分析。

　　5、手輸入或機器自動分析后，會出現以下幾個結果，包括國標檢測項目、食品種類、檢測依據、檢測結果、國標限量、結果判定、計時等。

　　6、可現場打印出檢測結果。